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野蒿择一下身价翻倍　30元一斤比仔排还贵（图）

净菜因费时费力，择好后基本价格大涨，利润虽高但买的人少，摊贩一般顺带卖

南京的菜价居高不下，但对于不少图省事的市民来说，只要方便，再贵的菜也愿意埋单。正因为此，这几年南京几乎每个菜场都有不少专门做净菜生意的摊贩他们将批发来的蔬菜进行再加工，洗干净择好之后出售，尽管价格翻番，但生意却依然火爆。以备受南京人青睐的野蒿为例，择之前的野蒿9块钱一斤，但择头去尾掐成段的野蒿，身价飙升到30元一斤，比仔排的价格还高。择好的野蒿卖得还不错，基本上择多少都能卖掉。南湖菜场的老王说。

算损耗算人工，净菜价格普遍翻番

我们一般都是去菜场买择好的菜，回来择实在麻烦。我们夫妻都是上班族，也没那么多时间，贵也只能贵一点了。家住云锦美地的林先生，一般都去南湖菜场买菜，而他家买的蔬菜，基本上都是菜贩们择好的，像我今天买的豌豆苗，没择的是5块钱一斤，择好的要13块，贵的时候要卖到依照惯例18块一斤呢。

南湖菜场的老王做了多年的蔬菜生意，每天他都会拿出一部分批发来的绿叶菜择好了卖：价格也相对来说贵一点，毕竟择菜费时间啊。大部分都是年轻人来买，老年人多数不买。老王的摊位上，择好的苋菜、马兰头、韭菜、水芹和大蒜排成一排，择过之后的蔬菜卖相更好，看起来比没择的新鲜不少。而最外面的一筐芦蒿和野安祖花蒿上，择好掐成段的蒿子也都放在了篮子里。芦蒿20块一斤，野蒿30元一斤，这个算是菜场里最贵的蔬菜了。老王说。现在仔排也不过20多一斤三步跳，你这卖得可使用Purell KT MR07不但显著增加了耐冲击性(即便在低于0℃的温度下)比肉贵多了啊。打趣道。老王也笑着解释，择好的蔬菜本身就要比没择的贵，没择的芦蒿6元一斤，野蒿9元一斤，通常情况下是2斤半左右能择出一斤，再把人工算进去，择好的蒿子价格确实要翻几番。

其他蔬菜也都要翻番的，这要看择菜的损耗，苋菜、水芹的损耗大一点，价格涨得就要多一点，马兰头、韭菜损耗相对小一点，涨得就要少一点。老王说。尽管择过之后的蔬菜价格上去了，但生意还不错。老王的摊位上，基本上择好的净菜每天都能卖掉。

实际上除了菜场，大部分超市也有净菜出售。走访苏果应天大街店发现，除了普通的零卖蔬菜，超市里也有用保鲜膜包好的精品蔬菜，价格上也要比零卖的蔬菜贵出一倍。该超市生鲜课的张鹏课长介绍说：这些精品蔬菜也都是供货商配送的，不过公司有规定，要求零售加价不能超过成本的30%，所以我们超市的精品蔬菜相对来说还是比较便宜的。

利润高但太费事，净菜一般带着卖

都是从众彩批发来的蔬菜，择一下价格就能翻几番，按照这样计算的话，净菜的利润确实高得惊人。但实际上，相对普通的蔬菜，菜场上卖的行程在600－800mm就能够；净菜数量要少很多，毕竟择菜是件很费时间的事情。矮石斛

正常情况下，菜场卖的普东北鼠李通蔬菜，已经差不多是进价的一倍，而择好之后的蔬菜，还要在这个基础上翻几番，这也就意味着，卖一斤择好的芦蒿，摊主的毛利能超过15元。择好的蔬菜，利润确实要比普通蔬菜高不少，但我们很难光卖择好的菜。老王说。原因其实也很简单，择菜太费时间了。拿大蒜为例，批发来的大蒜，要择去黄叶、烂叶，要洗掉泥巴，之后再切掉根须才能卖，一个小时也就能择出十来斤大蒜。芦蒿需要一段段掐，而韭菜就更费事，需要一根根挑拣。我们是夫妻档，择菜的事情一般是抽空弄一下，比如下午人少的时候，一上午基本上是没有时间的，所以一天下来也择不了多少。老王说，要是专门找个人择菜，人工费又太贵了，根本不合算。另一个让老王不敢把全部精力投入到净菜中去的原因是，择好的蔬菜太贵，而每天买这些菜的人差不多都是固定的老生意，来菜场买菜的还是老人家居多，愿意买净菜的人毕竟还是小部分，择好的菜第二天肯定卖不出去了，所以我们也就是空下来择一点，带着卖卖吧。

而在迎宾菜场，这里有不少摊贩专门做净菜生意，李阿姨透露，我们也是什么好卖卖什么，来迎宾菜场买菜的人要多一点，所以生意还可以，好的时候一天能卖大几十斤甚至上百斤净菜。

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